Tagliatelle da Sfoglina 100%手のしタリアテッレ

これぞSfoglina（スフォリーナ）の真骨頂、タリアテッレです。

100％手打ち、手のしのタリアテッレは日本だけでなく、本国イタリアでも提供しているところは少なく、レストランでもマニュアルの機械で手打ちしているところが多いのです。

時間もかかる上一度にたくさん作ることができないので、在庫があるときは是非お試しください！

ローマ以南ではフェットチーネとも呼ばれたりする平打ちパスタ、タリアテッレ。

材料はイタリアの00粉と新鮮な卵だけ。

Pastificio Sugino で提供しているデュラム小麦のパスタはもちもちしているのが特徴ですが、タリアテッレは歯切れのよい独特な食感がとても美味しいのです。

さらに、機械打ちのタリアテッレと比べて何が違うかというと

①生地は手の微妙な感覚でまとめ上げるため、中にたくさんの気泡を有して、これが均等な厚みに薄くのしたあとは、歯切れの良さの中にも繊細で柔らかい食感を作り出します。

②金属製の機械でのすと、中の気泡は潰れて無くなります。また、表面が金属の表面のツルツルを拾ってしまいますので、パスタ表面もツルッとします。一方、Sfoglinaは木製ののし棒を使って気泡が入ったままの仕上げることができますし、表面もざらつきが残ってソースがよく絡むんです。

定番ソースはBoloneseボロネーゼ！ボローニャにはタリアテッレボロネーゼしかありません（スパゲティボロネーゼは存在しない）。

他にもお肉のラグーや、これからの季節ポルチーニやきのこのバターやクリームソースなど相性抜群です！

貴重なSfoglinaの手打ちパスタを是非ご自宅で！

　内容量：170g / 2人前
原材料名：イタリア産軟質小麦、卵（全卵）
賞味期限：到着後未開封で火曜日まで
　　　　　（製麺後５日間）
　　　　　すぐにお召し上がりに
　　　　　なられない場合は
　　　　　冷凍保存が可能です。